CỒN THỰC PHẨM CÓ ĐỘC KHÔNG? NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG

Trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm đồ uống, cồn thực phẩm (Ethanol thực phẩm) là nguyên liệu rất quen thuộc. Tuy nhiên, không ít người vẫn thắc mắc: Cồn thực phẩm có độc không? Làm thế nào để sử dụng cồn đúng cách và an toàn? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ bản chất của cồn thực phẩm và lưu ý quan trọng khi lựa chọn – sử dụng.

1. Cồn thực phẩm là gì?

Cồn thực phẩm (Food Grade Ethanol) hay Ethanol 96%, Ethanol 99.5% là loại cồn được tinh chế từ nguyên liệu tự nhiên như mía, sắn, ngô, lúa mì, khoai mì, hoa quả… thông qua phương pháp lên men tinh bột rồi chưng cất. Loại cồn này phải đạt tiêu chuẩn an toàn của Bộ Y tế hoặc tiêu chuẩn quốc tế như FCC, GMP, được phép sử dụng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

• Công thức hóa học: C₂H₅OH
• Đặc điểm: Không màu, dễ bay hơi, mùi đặc trưng nhẹ, tan hoàn toàn trong nước
• Độ tinh khiết phổ biến: 96%, 99.5%
• Đảm bảo an toàn nếu đạt tiêu chuẩn: < 10 ppm Methanol (gần như không methanol)

2. Cồn thực phẩm có độc không?

Câu trả lời là: Cồn thực phẩm an toàn nếu sử dụng đúng liều lượng và đúng mục đích.

Ethanol trong cồn thực phẩm chính là loại cồn có trong các đồ uống như rượu vang, bia, rượu trắng. Ethanol không độc đối với cơ thể khi sử dụng trong giới hạn an toàn. Tuy nhiên, nếu dùng quá mức, ethanol vẫn gây hại cho gan, hệ thần kinh và sức khỏe.

Điều quan trọng là phải phân biệt rõ cồn thực phẩm và cồn công nghiệp. Nhiều trường hợp ngộ độc nguy hiểm xảy ra khi nhầm lẫn giữa hai loại này.

Cồn thực phẩm có uống được không?

Cồn thực phẩm có thể uống được nếu đã pha chế đúng tỷ lệ và dùng cho đồ uống như rượu vang, rượu mùi. Tuy nhiên:

• Không nên uống cồn nguyên chất trên 70 độ vì gây bỏng niêm mạc, chóng mặt hoặc hại gan.
• Cồn chỉ nên dùng pha chế đúng mục đích và có kiểm soát.

3. So sánh cồn thực phẩm và cồn công nghiệp

Dưới đây là bảng so sánh những đặc tính cơ bản của cồn thực phẩm và cồn công nghiệp giúp khách hàng 

Tiêu chí	Cồn thực phẩm (Ethanol tinh khiết)	Cồn công nghiệp (Methanol/Technical Alcohol)
Thành phần chính	Ethanol (C₂H₅OH)	Có thể chứa Methanol (CH₃OH) hoặc tạp chất độc
Mục đích sử dụng	Thực phẩm, dược phẩm, đồ uống	Dùng trong công nghiệp: sơn, dung môi, nhiên liệu
Mức độ an toàn	An toàn nếu dùng đúng liều	Rất độc, có thể gây tử vong
Mùi vị	Mùi cồn nhẹ	Mùi hắc, khó chịu
Tiêu chuẩn	Đạt tiêu chuẩn Food Grade	Không đạt tiêu chuẩn thực phẩm
Tính pháp lý	Được phép dùng trong sản xuất thực phẩm	Bị cấm sử dụng trực tiếp với thực phẩm

Cảnh báo: Methanol trong cồn công nghiệp cực kỳ độc, chỉ cần uống 5–10ml có thể gây mù mắt, trên 30ml có thể gây tử vong.

4. Công dụng của cồn thực phẩm

Cồn thực phẩm được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực:

 Trong thực phẩm

• Chiết xuất hương liệu tự nhiên như vani, cam, quế, cà phê
• Sản xuất rượu vang, rượu trái cây, cocktail
• Bảo quản thực phẩm như hải sản khô, dược liệu
• Sát khuẩn dụng cụ nhà bếp trong sản xuất thực phẩm

Trong dược phẩm – y tế

• Là dung môi hòa tan dược liệu
• Sử dụng pha thuốc xịt họng, thuốc sát trùng
• Thành phần trong cồn 70 độ sát khuẩn

Trong mỹ phẩm

• Dùng trong nước hoa, body mist, lotion
• Sản xuất nước rửa tay khô
• Giúp sản phẩm nhanh khô và phân tán đều

5. Những lưu ý quan trọng khi sử dụng cồn thực phẩm

Để đảm bảo an toàn, cần chú ý các điểm sau:

Lưu ý về chọn loại cồn

• Kiểm tra rõ nguồn gốc – xuất xứ. Tuyệt đối không mua hàng không có nguồn gốc xuất xứ 
• Chọn sản phẩm đạt tiêu chuẩn Food Grade
• Không sử dụng cồn không nhãn mác hoặc giá rẻ bất thường
• Tuyệt đối không dùng cồn kỹ thuật hay cồn công nghiệp cho thực phẩm

 Lưu ý khi sử dụng

• Tránh dùng quá liều trong thực phẩm
• Không để cồn gần lửa vì dễ cháy
• Tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt, vết thương hở
• Không dùng cồn thay cho chất dinh dưỡng

Cồn thực phẩm không độc nếu sử dụng đúng loại, đúng liều lượng. Tuy nhiên, cần phân biệt rõ với cồn công nghiệp chứa methanol để tránh nguy cơ ngộ độc. Khi sử dụng cho ngành thực phẩm, dược phẩm hoặc pha chế, hãy chọn cồn đạt tiêu chuẩn Food Grade, nguồn gốc rõ ràng. Hiện nay, hóa chất Việt Mỹ chuyên phân phối cồn thực phẩm hàng chất lượng cao, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn khi dùng. Nếu quý khách có nhu cầu về sản phẩm, vui lòng liên hệ hóa chất Việt Mỹ để được tư vấn và báo giá tốt nhất. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn hóa chất Việt Mỹ.